5 روش تشخیص زعفران اصل از تقلبی
چگونه زعفران اصل را تشخیص دهیم؟
زعفران یکی از گران‌ترین ادویه‌های جهان است و متأسفانه تقلب در آن بسیار رایج است. در این مطلب 5 روش علمی و عملی برای تشخیص زعفران اصل آموزش می‌دهیم.
1. آزمایش آب سرد
چند رشته زعفران را در لیوان آب سرد بریزید. زعفران اصل به آرامی رنگ می‌دهد (15-20 دقیقه) و رشته‌ها شکل خود را حفظ می‌کنند.
2. آزمایش بو و طعم
زعفران اصل بوی شیرین با کمی تلخی دارد. طعم آن تلخ است، نه شیرین. اگر طعم شیرین داشت، احتمالاً رنگ شده است.
3. آزمایش کاغذ
زعفران را روی کاغذ سفید بمالید. رنگ زرد طلایی باید ظاهر شود، نه قرمز خالص.
4. بررسی ظاهری
- رشته‌ها باید سه‌شاخه باشند
- انتهای رشته‌ها کمی پهن‌تر است
- رنگ قرمز تیره با نوک نارنجی
5. آزمایش بی‌کربنات سدیم
زعفران اصل با جوش‌شیرین واکنش نشان نمی‌دهد. اگر کف کرد، تقلبی است.
نکته مهم: همیشه از فروشگاه‌های معتبر با مجوز رسمی خرید کنید.