انواع زعفران
زعفران سرگل
زعفران طبیعی خشک
زعفران نگین
ادویهجات
زرشک
راز ته‌چین مرغ مجلسی و رستورانی: فوت کوزه‌گری با زعفران دم‌کرده غلیظ
ته‌چین مرغ یکی از اصیل‌ترین و مجلسی‌ترین غذاهای ایرانی است که عطر و رنگ زعفران، امضای اصلی آن محسوب می‌شود. اما چرا ته‌چین‌های رستورانی همیشه یکدست‌تر و خوش‌رنگ‌تر به نظر می‌رسند؟ راز آن در چند نکته ساده و مهم‌تر از همه، در استفاده از یک زعفران دم‌کرده غلیظ و باکیفیت نهفته است. در این دستور از زعفران موصلی، ما تمام فوت و فن‌ها را با شما در میان می‌گذاریم.
طرز تهیه:
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ ابتدا مرغ را با یک پیاز، کمی زردچوبه و نمک بپزید. پس از پخت کامل، آن را ریش‌ریش کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم: دم کردن زعفران (مهم‌ترین مرحله) راز یک ته‌چین خوش‌رنگ، زعفران آن است. حدود نصف قاشق چای‌خوری زعفران سابیده‌شده را در یک استکان کوچک ریخته و چند تکه یخ روی آن قرار دهید. اجازه دهید یخ به آرامی آب شود. این شوک سرما باعث می‌شود زعفران تمام رنگ خود را آزاد کند. سپس چند قاشق آب جوش به آن اضافه کنید. شما اکنون یک زعفران دم‌کرده غلیظ و بی‌نظیر دارید.